众所周知,中国是茶之故乡,这一点是世界公认的。然而,中国历史上究竟从哪朝哪代开始喝茶,却一直说不清楚。有人称可以追溯到神农时期,因为《神农本草经》中记载,说神农尝百草时,一日遇到七十二毒之后,得茶而解。
当然,也有人说茶起源于西汉时期,因为东汉时期的葛玄已经开始种植茶圃了。除此之外,也有人较为谨慎的认为茶的起源始于三国或者唐代。因为在这些朝代史料记载中,对茶的文字描述多了起来。最为广泛的说法是神农说,这也是有关茶的历史起源中最被人们接受的一种。相传野外煮水时无意中混入了茶叶,等水煮好后汤色微黄,饮用后直叫人口舌生津,所以神农氏就将茶叶制成了干茶。
茶的历史起源
对于茶的历史起源,古往今来可谓是众说纷纭,有先秦说、西汉说、三国说等,其中最为广泛的说法来自于唐代茶学家陆羽在《茶经》一书中所描述的“茶之为饮,发乎神农氏”。
“茶之为饮,发乎神农氏”是有关茶的历史起源中最被人们接受的一种,相传神农氏在野外煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,等到水煮好后,汤色微黄,饮用后直叫人口舌生津,当时神农氏认为这是一味草药,于是就将其制成的干茶随身携带。
在秦汉之前,茶一直被当做一味药物使用,到了秦汉时期,巴蜀地区的人率先开始饮茶,自此之后人们就开始将茶当做日常饮品饮用了,但主要流行于宫廷和名门望族。到了魏晋南北朝时期,茶才得以进入寻常百姓家,唐宋时期茶已经发展到了巅峰。
中国十大茗茶
目前,我国的茶叶可分为八大类:
第一类是绿茶,其名品有西湖龙井、黄山毛峰、蒙顶茶、洞庭碧螺春等;
第二类是红茶,其名品有祁红、滇红、英红等;
第三类是白茶,其名品有白毫银针、白牡丹等;
第四类是黑茶,其名品有四川边茶、湖南黑茶等;
第五类是黄茶,其名品有君山银针、霍山黄芽等;
第六类是乌龙茶,其名品有武夷大红袍、安徽铁观音等;
第七类是花茶,其名品有茉莉花茶、珠兰花茶等;
第八类是紧压茶,其名品有普洱茶、六堡茶等。
人们已经发现茶叶中含有碱(又称茶素)、多酚类物质(又称茶单宁)、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等有机化合物约有450种以上,还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养元素。为了让各位能否了解中国的传统文化,本站将中国十大名茶收列如下:
一、西湖龙井
二、洞庭碧螺春
三、黄山毛峰
四、庐山云雾
五、六安瓜片
六、君山银针
七、信阳毛尖
八、武夷岩茶
九、安溪铁观音
十、祁门红茶
详细介绍见下:
【一、龙井茶】
“茶中之美数龙井”。龙井茶有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。形光扁平直,色翠略黄,茶色碧绿黄莹;叶沉杯底,细嫩成朵,手感光滑,一芽一叶或二叶,芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶味道清香,假冒龙井茶则多是清草味,夹蒂隙,手感不光滑。
【二、碧螺春】
“洞庭碧螺春,茶香百里醉”。碧螺春产于江苏吴县湖水相映、茶果间作的太湖洞庭山,兼有茶香果味之美。成茶白毫显露,色泽翠绿,卷曲像螺,故名“碧螺春”。银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,均匀明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。
【三、黄山毛峰】
产于安徽徽歙县黄山,成茶外形细嫩扁曲,芽肥壮、匀齐,状如雀舌,多毫有峰,色泽油润光滑,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色清澈、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实鲜艳。假茶呈土黄,味苦,叶底不成朵。冲泡杯中雾气轻绕,滋味醇甜,鲜香持久。
【四、庐山云雾】
产于江西庐山,芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色清澈,是绿茶中之精品。
【五、六安瓜片】
产于皖西大别山区,其中以六安、金寨、霍山三县所产最佳。每年春季采摘,其外形平展,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,因而得名,色泽翠绿,香气清高、味甘美,耐冲泡。叶底厚实明亮。假的则味道较苦,色比较黄。此茶不仅可消暑解渴生津,而且还有极强消化作用和治病功效,明代闻龙在《茶笺》中称,六安茶入药最有功效,因而被视为珍品。
【六、君山银针】
产于洞庭湖中的靑螺岛,色泽鲜绿,香气高爽,滋味醇甜,汤色橙黄,是中国黄茶珍品。
【七、信阳毛尖】
产于河南信阳境内的大别山区。其外形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气新鲜,叶底嫩绿匀整,清黑色,一般一芽一叶或一芽二叶,冲泡三四次尚有较浓的熟果香。假的为卷曲形,叶片发黄。
【八、武夷岩茶】
产于福建武夷山。属半发酵茶,制作方法介于绿茶与红茶之间,其主要品种有“大红袍”、“乌龙"、“白鸡冠”、“肉桂"等,品质独特,甘馨可口,回味无穷。
【九、安溪铁观音】
产于福建安溪,叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,具有天然兰花香,汤色清澈金黄,味醇厚甜美,入口微苦,立即转甜,耐冲泡,叶底开展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无青翠红边,叶泡三遍后便无香味。制作工艺十分复杂,成茶条索紧结,色泽乌润砂绿,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓。近年来发现乌龙茶有健身美容的功效后,铁观音更风靡日本和东南亚。
【十、祁门红茶】
产于安徽祁门县的山区,曾于1915年,在巴拿马万国博览会上获得金质奖。
另外产于福建的白毫银针也比较出名:
【白毫银针】
产于福建东部的福鼎和北部的政和等地,此茶身披白毫色白如银,细长如针,因而得名。索有茶中“美女”、“茶王”之美称,是一种白茶。冲泡时,银针挺立,上下交错,非常美观;茶色黄亮清澈,滋味清香甜爽。味温性凉,提神健胃,祛湿退热,常作为药用。